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글쓴이 라인칼라 날짜 2002-07-21
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제 목 : 고지혈증의 식이요법(2)
▶균형 잡힌 식사
식이 조절 시에는 항상 충분한 비타민과 무기질 및 3대 영양소(단백질, 탄수화물, 지방)가 균형을 이루는 식사를 하여야 합니다.
▶사용 가능한 식사관리 방법
1. 육류는 살코기만을 사용하며 눈에 보이는 기름기는 모두 제거합니다.
2. 가공육(베이컨, 소시지, 햄 등)은 포화지방이 많으므로 삼갑니다.
3. 닭, 칠면조 등은 껍질과 지방층을 제거한 후 사용합니다.
4. 조리시 튀김은 피하고 기름이 많은 양념은 하지 않는다. 찜, 구이, 조림법을 이용합니다.
5. 생선은 포화지방산이 적으므로 고기류 대신 섭취하며 단 지나친 섭취는 삼갑니다.
6. 우유는 가능하면 지방함량이 1% 이하인 탈지우유를 이용합니다.
7. 버터나 라아드같이 포화지방산이 많은 식품은 피하고, 식물성 기름을
사용합니다.
단, 코코넛기름과 야자유 등은 케이크, 파이, 크랙커, 감자칩, 라면, 팝콘,커피, 프림 등에 이용되므로 이들의 섭취를 삼갑니다.
8. 달걀 노른자는 콜레스테롤이 많으므로 삼갑니다.
9. 과일, 채소류는 섬유질, 비타민, 무기질이 많으므로 충분히 섭취합니다.
특히 잡곡과 채소의 섭유소는 혈중 콜레스테롤을 저하시키며 비타민 E, C, A, 베타카로텐 등의 항산화 영양소는 동맥경화를 예방할 수 있습니다.
10. 땅콩, 호두, 잣에는 불포화지방산이 많은 반면, 지방량 및 에너지가
많으므로 제한합니다.
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